CYTOLTAN QBR

Tannino di quebracho all’alcool

Tannino di quebracho estratto all’alcool esclusivamente da legno di quebracho. E’ un tannino condensato che può essere utilizzato fin dalle prime fasi della lavorazione quando iniziano processi ossidativi che porterebbero a perdite dell’intensità colorante. Questo tannino la cui struttura chimica è molto simile a quella del vinacciolo, oltre ad essere un ottimo antiossidante protegge della precipitazione degli antociani. La soluzione scelta e le modalità d’estrazione modificano la resa del tannino sia sotto il profilo quantitativo che d’impatto organolettico sul vino.